Mie Goreng

Ha szereted az ázsiai ízeket és gyorsan elkészíthető, laktató fogásra vágysz, a mie goreng tökéletes választás! Ez az autentikus indonéz sült tészta recept csirkével és friss zöldségekkel készül, és garantáltan elhozza a délkelet-ázsiai utcák fűszeres hangulatát a konyhádba. Ráadásul nem kell profi szakácsnak lenned: egy wok, néhány alapanyag, és máris kész a család kedvenc vacsorája! Próbáld ki, és fedezd fel, miért imádják világszerte ezt a klasszikus indonéz street food fogást.

Ez a mie goreng:

 

• gyors, mint egy motoros futár Jakartában,

• izgalmas, mint egy rejtett fűszerpiac Balin,

• és annyira laktató, hogy egy sárkány is elálmosodik utána.

 

 

Hozzávalók:

 

• 400 g mie goreng tészta

• 2-3 evőkanál olaj

• 500 g csirkemell (ha extrát akarsz)

• 1 teáskanál fokhagymás só

• 1 csipet őrölt feketebors

• 1 közepes hagyma, felaprítva

• 5 gerezd fokhagyma, reszelve

• 1 marék gyalult káposzta

• 1-2 sárgarépa, reszelve

• 100 g brokkoli, apróra szedve

• 100 g gomba, szeletelve

• 0,5 dl szójaszósz

• 0,5 dl kecap manis (édes szójaszósz)

• 0,5 dl osztrigaszósz

 

Így készülj az ízutazásra:

 

1. Tésztázás:

   Forralj vizet, főzd ki a tésztát a csomagoláson írtak szerint. Hideg vízzel öblítsd át, kicsi olajjal keverd össze, tedd félre. Ez lesz a mie goreng lelke.

2. Csirkés változat:

   Forrósíts fel egy wokot, vagy ha nincs, egy nagy serpenyőt. Olajon 2-3 perc alatt süsd meg a felcsíkozott csirkét. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, pirítsd illatosra.

3. Zöldségtuning:

   Mehet rá a brokkoli, répa, káposzta, gomba – ne főzd agyon, épp csak roppanós maradjon. Ha húsmentes verziót csinálsz, kezdj a hagymával-fokhagymával, és úgy dobd rá a zöldeket.

4. A varázslat:

   Jöhet vissza a tészta a wokba! Keverd el alaposan, majd locsold meg a szójaszósszal, a sűrű, karamellás kecap manisszal, végül az osztrigaszósszal. Keverd össze úgy, mintha egy zen mester vagy a távol-keleti tésztaföldön.

5. Ízesítés:

   Kóstolj! Sózz-borsozz ízlés szerint, de óvatosan, a szószok is sósak. Egy pici csili vagy sambal is mehet bele, ha bírod a tüzet.

6. Tálalás:

   Forrón, azonnal, ne is próbáld melegen tartani – ez akkor üt, ha friss. Szórd meg újhagymával, korianderrel vagy akár sült hagymával.

 

 

---

 

Tipp:

Ha marad belőle (nem fog), másnap is brutál jó – csak dobj rá egy tükörtojást, és máris reggeli legenda lesz belőle.

 

Tápérték (1 adag, kb. 500–550 g):

Tápanyag	Mennyiség
Energia	~620 kcal
Fehérje	~32 g
Zsír	~18 g
• ebből telített	~3 g
Szénhidrát	~75 g
• ebből cukor	~10 g
Rost	~6 g
Nátrium	~1,800 mg

 

Megjegyzések:

 

• A szénhidrátok főként a mie goreng tésztából és a zöldségekből származnak.

• A fehérje jelentős része a csirkemellből jön.

• A nátrium a háromféle szósz (szója, kecap manis, osztrigaszósz) miatt magas – ha csökkenteni szeretnéd, használj csökkentett sótartalmú szójaszószt vagy hígítsd vízzel.

• A zsírtartalom a wokolajból és az osztrigaszószból adódik – ha diétázol, érdemes kevesebb olajjal készíteni.

 

Készen állsz? Kapcsold be a páraelszívót, kapd elő a wokot, és süss valamit, amitől a szomszéd is indonéz éttermet akar majd nyitni!

Selamat makan! – Jó étvágyat!