Ragacsos Rizs Helyes Gőzölése

Az ázsiai ragacsos rizs (Glutinous Rice) nem főzést, hanem gőzölést kíván, különben az eredmény nem lesz jó. Ha csak a Dél-kelet Ázsiai hagyományokat nézzük, akkor a múltban csak gőzölték a rizst, kis banánlevélből készült batyukba pakolva, nem csak a ragacsos rizst, hanem minden fajta rizst. A gőzöléstől a rizs különleges levegős állagú lesz. Így kell egyszerűen készíteni:

Hozzávalók:

Bambusz gőzölő

3-4 dl ragacsos rizs

Elkészítés:

• Mosd meg, öblítsd át a rizst 4-5-ször, mindaddig, amíg a tejszerű öblítővíz tisztává válik.
• Önts a rizsre annyi vizet, hogy 3 cm-re ellepje, majd tedd a hűtőbe egy éjszakára.
• A Wokban forralj vizet (a rizs mennyiségéhez igazodva, 20 percig ne forralódjon el teljesen). Ha nincs Wok a háztartásban, akkor egy lábasba tégy vizet, de a víz ne érje a bambusz gőzölő legalsó rekeszét.
• Helyezz a Bambusz gőzölőbe egy gézt, és óvatosan tedd bele az áztatott ragacsos rizst, minden oldalán takard be a gézzel, majd végül tedd rá a Bambusz fedelet is.
• Helyezd a gőzölőt a forrásban levő víz fölé, és gőzöld 20 percig, vagy ameddig a rizs megfől. A helyes hőfok a közepes lesz, így nem forr el a víz túl hamar.
• A készre főtt rizst tálald azonnal, a maradékot pedig tárold légmentesen műanyagzacskóban a hűtőben. A gőzölt rizs hamar kiszárad, de egy tépőzáras zacskóban megfelelő állagú marad.

Sok sikert!