A kubai konyha fúziós konyha, befolyásolta az afrikai, arab, kínai, francia, spanyol és a portugál konyha is. A hagyományos kubai ételkészítés az egyszerű, helyi, könnyen beszerezhető, olcsó hozzá- valókra épül. A néha szerény alapanyagokat viszont gazdagon fű- szerezik. Használnak babér levelet, fokhagymát, római köményt, oreganot, szegfűborsot, hagymát, chilit, cayenne borsot, fekete- borsot, néha sáfrányt, a marinádhoz lime levet és olíva olajat is.
Felhasználási javaslat: Lassú tűzön főtt ételekhez nagyon ízletes, zöldséges fogásokhoz, bab, batata, és más gyökérzöld- ségek finom, raguk és más húsos ételekhez, paradicsomos szószok ízesítésére sikerrel használható.
Hol használják?: Kuba, Karibi térség
