A Galbi, vagy Kalbi szó szerint azt jelenti, hogy oldalas. Készítik marha-, csirke- és sertés oldalasból is, de mindig alaposan pácolt húsból. Az L.A. stílusú Galbi oldalast a keresztbe írdalás jellemzi, a csontokkal 90 fokban vagdosott húst a Galbi pácszósz jobban átjárja, hamarabb átsül, ízletesebbé téve a húst.
Érdekesség: a világ 50 legfinomabb ételei rangsorában a Galbi oldalas a 41. helyet kapta, a CNN televízió ételkritikusaitól.
