Colombo Curry

Ez a Curry keverék a Karibi szigeteken kialakult fűszerezési szokás eredménye. A Sri Lanka-i bevándorlók hozták magukkal, majd a helyiek fűszerezési szokásaival keveredve alakult a mai formájára. A csípősségét nem a megszokott chiliből kapja, hanem inkább a feketebors és a barna mustármag adja. Az eredmény egy enyhébb, de éles ízekkel rendelkező keverék.

Felhasználási javaslat: A „Poudre de Colombo”, egy sűrű húsos ragu, kecske-, bárány- vagy sertéshúsból készül. Ezekből a húsokból készíthetünk egy Colombo Curry Ragut, krumplival, vagy főzőtökkel kiegészítve. Van olyan variáció is, amely kókusz tejet, padlizsánt, okrát is használ. Ne sajnáljuk belőle a hagymát, fokhagymát sem. Rizzsel tálaljuk.

Hol használják?: Karibi-szigetek