Zselésítőanyag, nevezik még "Japán habnak", "Ceyloni habnak" is. Az Agar-agar port sütéshez használjuk zselatin helyett. Algából készítik, 100%-ban növényi alapú. 1 tasakból 3 liternyi agar-agar puding lesz, édesítve azonnal fogyasztható is, mint zselé vagy puding. Legjobban érvényesül töltelékként tortában tortalapok között.
Felhasználási javaslat: zselatin helyett édességekben, tortákban, tetszőlegesen színezhetjük, pl. céklaporral, de használható sűrítőanyagként is levesekben, szószokban, lekvárokban befőzésnél. A japánok krémlevesekben is előszeretettel főzik sűrítőanyagként.
