Galanga Gyökér - Mélyhűtött - Golden Turtle

A galanga gyökér (latin nevén: Alpinia galanga) a gyömbérfélék családjába tartozik, ám íze jóval markánsabb és citrusosabb, némi borsos és fenyőre emlékeztető jegyekkel. Különösen népszerű a thai, indonéz és maláj konyhában, ahol elengedhetetlen összetevője olyan ikonikus ételeknek, mint a Tom Yum vagy a Tom Kha Gai.

A friss változat jóval aromásabb, mint a szárított vagy por formában kapható galanga, így ideális választás azok számára, akik az autentikus ízeket keresik. Főként levesekhez, currykrémekhez, ragukhoz és pácokhoz ajánlott, de kiválóan illik tengeri ételekhez is. Szeletelve vagy zúzva használjuk – főzés után érdemes eltávolítani az ételből, mivel kemény rostjai miatt nem ajánlott elfogyasztani.

Érdekesség, hogy a galangát a hagyományos kínai és ajurvédikus gyógyászatban is alkalmazzák, emésztést segítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt.

Felhasználási javaslat:

Szeletelj fel 2-3 cm galangát, és forrald fel kókusztejjel, kaffir lime levéllel, citromnáddal és csirkével a klasszikus Tom Kha leveshez.
- Add wokban pirított zöldségekhez vagy tengeri herkentyűkhöz egy csipet galangával megbolondított szójaszószt, hogy karakteres, egzotikus ízt kapj.
- Készíts pikáns pácot galanga, fokhagyma, chilipaprika és lime levének felhasználásával grillezett húsokhoz.
- A friss galanga gyökér tökéletes választás mindazoknak, akik autentikus kelet-ázsiai ételeket szeretnének otthon készíteni.

Fedezd fel te is a galanga ízének mélységeit és varázsolj egzotikus ízvilágot a tányérra!