Bafat Masala Fűszerkeverék

India déli, katolikus lakosságának a hagyományos fűszerkeveréke, a portugál és az indiai fűszerezési szokások összeolvadása. A Goa-i üzletekben kapható keverék összetételei általában megegyeznek, kis eltérések azért vannak, de biztosan tartalmaz szárított, őrölt chilit, koriander magot, római köményt, fehér mustármagot, feketeborsot, kurkumát, fahéjat, és szegfűszeget.

Felhasználási javaslat: Sokoldalú keverék, minden mangalore-i háztartásban ott van a fűszerpolcon, használják csirke-, sertés-, bárány-, hal- és zöldség- ételek, curry-k fűszerezésére, nem túl csípős, de aki nem szereti az erőset, annak vigyáznia kell, ez mégis csak egy indiai fűszerkeverék. Híresek a „Pork Bafat” (Bafat Sertés), és a „Chicken Sukka” (Csirke kókuszdióval) fogások.