Cacciatore Csirke - az Olasz Csirkepaprikás

Cacciatore Csirke:

6-8 Csirkecomb, alsó és felső, kettévágva
Só és Bors
2 ek Olíva olaj, lehet hogy több kell
1 közepes fej Hagyma, aprítva
8 gerezd Fokhagyma, szeletelve
1-1 vastaghúsú friss Paprika, zöld, sárga vagy piros
1 nagyobb Sárgarépa, karikázva
300 g friss Champion Gomba, kettévágva
1 dl magozott fekete Olíva bogyó
8 szál friss Kakukkfű
1-1 kismaréknyi friss Petrezselyem és Bazsalikom aprítva
1 teáskanál szárított, morzsolt Oregano
1,5 dl jó minőségű száraz Vörösbor
200 g félbevágott Paradicsom, pl Roma fajta
1 kisdoboz Paradicsompüré
800 g durván összetört Paradicsom
1 csapott teáskanál Chili pehely

Ha egyszer valami újfajta, de mégis ismerős ízekre vágysz, csirkepaprikás témában, akkor ez az olasz recept a megoldás. A legnagyobb különbség talán az, hogy őrölt fűszerpaprika helyett paradicsomot használnak, mert ettől igazán olasz. Érdemes kipróbálni, megszeretni.

• A csirkehúst sózd és borsozd meg
• Olajon dinsztelj egy apróra vágott fej hagymát üvegesre, a vége felé dobd hozzá a fokhagymát is, hogy ne égjen meg. Kevergetve dinszteld tovább még fél percig.
• Dobd bele a csíkokra vágott vastaghúsú paprikákat, a karikára vágott sárgarépát, a félbevágott champion gombákat és főzd 5 percig, amíg a zöldségek puhulni kezdenek, és egy kis levet is eresztenek. Szórd meg szárított, vagy friss Oregano-val.
• Amíg a zöldségeket párolod, egy serpenyőben olajon süsd a csirkehúst aranybarnára minden oldalán, körbeforgatva.
• A kérgesre sütött csirkehúst tedd a lábasba, a zöldségekre, öntsd rá a bort, főzd rotyogva 5-6 percig, hogy sűrűsödjön a leve alatta, majd kanalazd hozzá a paradicsom pürét, dobd hozzá a félbevágott paradicsomokat, az összetört paradicsomokat és a chili pelyheket. Végül add hozzá a friss kakukkfű szálakat is.
• Sózd borsozd ízlés szerint. Hagyd lassú tűzön főni, amíg a csirkehús olyan puha és omlós lesz, hogy szinte leesik a csontról. 30-40 perc elég szokott lenni. Az utolsó 10 percben add hozzá a magozott fekete Olíva bogyókat is.
• Tálald úgy mint a csikepaprikást, rizzsel, tésztával, krumplival vagy csak kenyérrel és friss tavaszi salátával. A kiporciózott adagokat szórd meg frissen aprított petrezselyemmel és bazsalikommal.

Megjegyzés: Sütőben is el lehet készíteni, ha a lassú tűzön főzés helyett fedővel a tetején beteszed a 190 C-re előmelegített sütőbe 50 percre. Ekkor vedd le a fedőt és hagyd a meleg sütőben még 20 percig, hogy sűrűsödjön a leve, szaftja.

Jó étvágyat!

forrás: https://cafedelites.com/chicken-cacciatore/