Lexikon
Mákolaj
Malay Masala keverék
Maldon só
Mangosztán - Mangosteen
Máriatövismag olaj
Marinád
Marrakesh fűszerkeverék
Masa Harina
Masalé Reunionaise keverék
Masoor Dal
Matcha Tea
Meerbrasse
Melange Classique fűszerkeverék
Memphis BBQ dörzsfűszer
Merquez fűszerkeverék
Mexicana Mix fűszerkeverék
Mézeskalács Fűszerkeverék
Mirin
Miso
Mitmita Fűszerkeverék
Mogul Masala Fűszerkeverék
Mogyoróvaj
Mojo, a kubai fűszerkeverék
Mole
Mole Fűszerkeverék
Montreal Steak Keverék
MSG - Monosódium Glutamát, Ízfokozó
Mulato Chili
Mulled Wine Fűszerkeverék (Forralt Bor, Anglia, USA)
Mole Fűszerkeverék
A mexikói szószok királya a Mole, mert ez egy szósz, a Mole fűszer- keverékből előállított szósz. Ősrégi, bennszülött ízesítési módszer a fő hozzávaló a nyers kakaópor, ezért királyi, mert a kakaó a király- ok kiváltsága volt, nem a hétköznapi embereké. Szerencsére ez változott, és mi is élvezhetjük ennek az egyedülálló fűszerkeverék- nek a nem mindennapi ízét. Több száz keverési recept létezik, de mindegyikben ott van a chili, füstölt paprika, a szezámmag, a só, a hagyma, a fokhagyma, a fahéj, a szegfűbors, az édeskömény.
Felhasználási javaslat: Marhahúsból, sertéshúsbó és csirkehúsból készíthető Mole. A keveréket vízzel, vagy pici húsleves- sel keverve használjuk. Sült húsra tálaláskor önthetjük a sűrű szószt. Rizst is ízesíthetünk vele.
Hol használják?: Mexikó
