Lexikon
Mákolaj
Malay Masala keverék
Maldon só
Mangosztán - Mangosteen
Máriatövismag olaj
Marinád
Marrakesh fűszerkeverék
Masa Harina
Masalé Reunionaise keverék
Masoor Dal
Matcha Tea
Meerbrasse
Melange Classique fűszerkeverék
Memphis BBQ dörzsfűszer
Merquez fűszerkeverék
Mexicana Mix fűszerkeverék
Mézeskalács Fűszerkeverék
Mirin
Miso
Mitmita Fűszerkeverék
Mogul Masala Fűszerkeverék
Mogyoróvaj
Mojo, a kubai fűszerkeverék
Mole
Mole Fűszerkeverék
Montreal Steak Keverék
MSG - Monosódium Glutamát, Ízfokozó
Mulato Chili
Mulled Wine Fűszerkeverék (Forralt Bor, Anglia, USA)
Memphis BBQ dörzsfűszer
Ki ne hallott volna a marhahúsos “steak”-ek Memphisi klasszikusá- ról? A fogyaszthatatlanul nagy óriásadagokról? Igaz, ami igaz, mér- tékkel fogyasztva nagyon finom. Ennek oka a szakszerűen érlelt marhahús, a már tudományosra emelt Barbecue sütési módszer, ami a füstölés és a grillezés közötti, hosszú ideig, alacsony hőfokon sütött hús, a hozzá nélkülözhetetlen kenegetőszósszal, megfelelő- en fűszerezve. Tartalmaznia kell: nádcukrot, feketeborsot, chili paprikát, hagymát, fokhagymát, oreganot, kakukkfüvet, mustárt.
Felhasználási javaslat: Marhahús, sertésborda, bárányborda, csirkecombok grillezésére, rostonsütésére, BBQ-zására.
Hol használják?: Amerikai Egyesült Államok
