Lexikon
Mákolaj
Malay Masala keverék
Maldon só
Mangosztán - Mangosteen
Máriatövismag olaj
Marinád
Marrakesh fűszerkeverék
Masa Harina
Masalé Reunionaise keverék
Masoor Dal
Matcha Tea
Meerbrasse
Melange Classique fűszerkeverék
Memphis BBQ dörzsfűszer
Merquez fűszerkeverék
Mexicana Mix fűszerkeverék
Mézeskalács Fűszerkeverék
Mirin
Miso
Mitmita Fűszerkeverék
Mogul Masala Fűszerkeverék
Mogyoróvaj
Mojo, a kubai fűszerkeverék
Mole
Mole Fűszerkeverék
Montreal Steak Keverék
MSG - Monosódium Glutamát, Ízfokozó
Mulato Chili
Mulled Wine Fűszerkeverék (Forralt Bor, Anglia, USA)
Masalé Reunionaise keverék
A gyönyörű Reunion csak a 17. században népesült be, és egy igazi forrasztó tégely lett, jöttek franciák, indiaiak, kínaiak, afrikaiak, és ezt tükrözi a reunioni konyha is. De mivel egy forgalmas tengeri hajóúton fekszik, més a portugál, holland, arab és angol hatás is érte. A fűszerkeverék, ami az egész szigeten használatos általában korandert, római köményt, görögszéna magot, fekete mustárma- got, feketeborsot, kurkumát és szegfűszeget tartalmaz. Ezzel fűszerezik az egzotikus ételeiket, amelyek oly jellemzőek erre a szigetre.
Felhasználási javaslat: Mivel szigeten vagyunk, főleg halak, tengeri herkentyűk fűszerezésére használhatjuk. Az arab hatásra húsokat ízesítünk vele, mint marha, bárány, nyúl, csirke de sertésraguk ízesítésére is nagyon finom. A szigeten nagyon népszerű a “Kari” és a “Masalé” indiai hatású ételek.
Hol használják?: Reunion szigeteken
