Lexikon
Mákolaj
Malay Masala keverék
Maldon só
Mangosztán - Mangosteen
Máriatövismag olaj
Marinád
Marrakesh fűszerkeverék
Masa Harina
Masalé Reunionaise keverék
Masoor Dal
Matcha Tea
Meerbrasse
Melange Classique fűszerkeverék
Memphis BBQ dörzsfűszer
Merquez fűszerkeverék
Mexicana Mix fűszerkeverék
Mézeskalács Fűszerkeverék
Mirin
Miso
Mitmita Fűszerkeverék
Mogul Masala Fűszerkeverék
Mogyoróvaj
Mojo, a kubai fűszerkeverék
Mole
Mole Fűszerkeverék
Montreal Steak Keverék
MSG - Monosódium Glutamát, Ízfokozó
Mulato Chili
Mulled Wine Fűszerkeverék (Forralt Bor, Anglia, USA)
Marrakesh fűszerkeverék
Marokkó csodálatos fűszer illatait, a sok “souks”, a kicsiny fűszerbol- tokat felidéző fűszerkeverék. Az esti kifőzdék, grillek, tagine-ek hangulata Marrakesh piacterein feledhetetlenek. A keverék általá- ban tartalmaz fahéjat, kurkumát, szerecsendiót, szerecsendió szerecsendió virágot, fehérborsot, fekete- és zöld kardamomot, gyömbért, ánizst, szegfűborsot, rózsa szirmokat, szegfűszeget, levendulát, kakukkfüvet és cayenne borsot. Ez egy jóval gazda- gabb keverék, mint a többi marokkói keverékek.
Felhasználási javaslat: Az észak-afrikai konyha kedvenc húsfajtáihoz, (kecske, bárány, marha) kiváló, de tofu, zöldségek, csirkehús ízesítésére is jó választás. Raguk, pörköltek, tagine-ben főtt ételek elsőrangú ízesítője.
Hol használják?: Marokkó
