Lexikon
Mákolaj
Malay Masala keverék
Maldon só
Mangosztán - Mangosteen
Máriatövismag olaj
Marinád
Marrakesh fűszerkeverék
Masa Harina
Masalé Reunionaise keverék
Masoor Dal
Matcha Tea
Meerbrasse
Melange Classique fűszerkeverék
Memphis BBQ dörzsfűszer
Merquez fűszerkeverék
Mexicana Mix fűszerkeverék
Mézeskalács Fűszerkeverék
Mirin
Miso
Mitmita Fűszerkeverék
Mogul Masala Fűszerkeverék
Mogyoróvaj
Mojo, a kubai fűszerkeverék
Mole
Mole Fűszerkeverék
Montreal Steak Keverék
MSG - Monosódium Glutamát, Ízfokozó
Mulato Chili
Mulled Wine Fűszerkeverék (Forralt Bor, Anglia, USA)
Malay Masala keverék
A maláj konyhát több féle hatás érte, az indiai, a kínai de még a brit konyha is befolyásolta az évszázadok során. Ez a fúzió eredmé- nyezte a preciális maláy masalát, amit a tamil muzulmánok hasz- nálnak. A hozzávalói is tükrözik a külföldi befolyásokat, tartalmaz tehát kardamomot, koriandert, római köményt, szegfűszeget, feketeborsot, fahéjat, szerecsendót, csillagánizst, őrölt citromná- dat. A kész keveréket használat előtt szójaszósszal keverik.
Felhasználási javaslat: Nagyon harmonikus halhoz és zöldségfogásokhoz, főleg wokban, stir-fry módra készítve. Jól illik a kókusztejjel készült, húsos fogásokhoz, ha csípős íz kell, adjunk hozzá chilit is.
Hol használják?: Malájzia
