Lexikon
Mákolaj
Malay Masala keverék
Maldon só
Mangosztán - Mangosteen
Máriatövismag olaj
Marinád
Marrakesh fűszerkeverék
Masa Harina
Masalé Reunionaise keverék
Masoor Dal
Matcha Tea
Meerbrasse
Melange Classique fűszerkeverék
Memphis BBQ dörzsfűszer
Merquez fűszerkeverék
Mexicana Mix fűszerkeverék
Mézeskalács Fűszerkeverék
Mirin
Miso
Mitmita Fűszerkeverék
Mogul Masala Fűszerkeverék
Mogyoróvaj
Mojo, a kubai fűszerkeverék
Mole
Mole Fűszerkeverék
Montreal Steak Keverék
MSG - Monosódium Glutamát, Ízfokozó
Mulato Chili
Mulled Wine Fűszerkeverék (Forralt Bor, Anglia, USA)
Madras Curry ételek
India délkeleti Madras, ma már Chennai, tartományában híres ez a csípős Csirke Curry. Azért kiemelten csirkéből, mert ma már Angliában is nemzeti ételnek számít, de Indiában készítik még marhahúsból és bárányhúsból is. Nálunk, ajánlom még a sertéshúsból készült Madras Curry-t is. Ha valaki vegetáriánus, akkor csak zöldségekből készíthet egy ízletes curry ragut. A fűszerezése tipikusan indiai, zamatos, dús és gyümölcsös. Ezek főleg piros chili, citromnád, fahéj, mustármag, kurkuma, római kömény, koriander és édeskömény. Zöldségfélék lehetnek sárgarépa, krumpli, édesburgonya, stb.
Egyszerűen az AHG Madras Curry Csirke Főzőszósszal is elkészíthető, és ekkor a húson kívül minden fűszer benne van, csak össze kell főzni a hozzávalókat.
