Lexikon
Habanero chili
Halal minősítés
Harissa fűszerkeverék
Hawaii Zöld Ohe Tengeri Só
Hawaij, Hawayij, Hawayej
Héttenger Curry Fűszerkeverék
Hibiszkuszvirág
Hing
Hiragana Tészta (Japán)
Hoisin szósz
Hollandi szósz
Holt-tengeri Só
Holy Trinity Chili Keverék
Hosszúbors
Hovmästarsås (svéd)
HP Szósz (angol)
Harissa fűszerkeverék
Ez az Észak-Afrikai fűszerkeverék főleg Tunézia zászlóshajója, sokszor nevezik nemzeti fűszerüknek is. Sok variáció létezik, de a fő hozzávalók szinte mindig ugyanazok: paprika, római kömény, kömény, fokhagyma, koriander, menta. A Szahara régióban szokás füstölt paprikával készíteni. Franciaország- ban, Németországban a bevándorlók meghonosították.
Felhasználási javaslat: Használják elő- és főételekhez egyaránt. Raguk, pörköltek, marinádok, páclevek, húsok grillezés/sütés előtti dörzsfűszere, fűszere. Bárány-, marha-, sertéshúsból készült pörköltek, kuszkusz fűszerezésére.
Hol használják? Tunézia, Észak-Afrika
