Lexikon
Habanero chili
Halal minősítés
Harissa fűszerkeverék
Hawaii Zöld Ohe Tengeri Só
Hawaij, Hawayij, Hawayej
Héttenger Curry Fűszerkeverék
Hibiszkuszvirág
Hing
Hiragana Tészta (Japán)
Hoisin szósz
Hollandi szósz
Holt-tengeri Só
Holy Trinity Chili Keverék
Hosszúbors
Hovmästarsås (svéd)
HP Szósz (angol)
Hiragana Tészta (Japán)
Ez a Japán tésztafajta, úgy is nevezik, hogy Shirataki, egy vékony, átlátszó, zselatinszerű, hagyományos tésztafajta, Konjac (Konjaku, Konnyaku) Yamgyökérből készítik (Ördögnyelv gyökér, Elefánt gyökér, latin neve: Amorphophallus konjac ). Az elnevezés "Shirataki" azt jelenti, hogy "Fehér Vízesés". Nagyrészt víz és Glukomannan (vízben oldódó élelmi rost) az összetevői, alacsony az emészthető szénhidrát és kalória tartalma, és csak alig van saját íze.
Kapható száraz és nedves formában is, a nedves Konjac tésztát folyadékban árulják. Némelyik nyers, előfőzött, vagy fogyasztásra kész. A folyadékban árult tésztát érdemes újrafőzni, mert a folyadéknak jellegzetes szaga van, ami elsőre szokatlannak, kellemetlennek tünhet.
A Konjac tészta szűrés után süthető szárazan, ez általában elveszi a keserűségét, és egyben az állaga is jobban tésztaállagú lesz. Ez a sütést végezhetjük egy tapadásmentes serpenyőben, vagy Wokban. Süssük magas hőfokon gyorsan egy percig, vagy mindaddig, amíg a keverésnél nyikorgó hangot ad ki. Ezután a tésztánk kész a leveshez, vagy más szószos ételhez.
