A Poblano chili egyik szárított változatát nevezik Mulato-nak. Közepesen csípős, 10 cm hosszú, sötétbarnás, már-már feketébe hajló színű chilifajta. Aromái a csokoládéra, de talán a medvecukorra is, és füstös cseresznyére, dohányra emlékeztetnek.
Felhasználási javaslat: főtt és grillezett húsételekhez, mártásokhoz, szószokhoz. A híres Mexikói Mole mártásban (csokoládés, chilis szósz), melyet csirhehúshoz és más húsokhoz használnak, ragukban, pörköltekben, chilikben. Mexikóban töltött paprikát készítenek belőle: áztatás után a magokat eltávolítják, és sajttal kevert zsemletörmelékkel, garnélarákkal megtöltik, majd olajban kisütik.
Scoville skála értéke: 2.500-3.000
